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Les Vins

 

 

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SYMBOLEAfin de poursuivre le travail de respect du terroir que nous pratiquons dans les vignes, nous assurons une bienveillante surveillance des vins et utilisons un minimum d’intrants œnologiques afin de guider les vins vers leurs expressions personnelles.

Le fait de vendanger à la main permet de rentrer au chai une vendange parfaitement saine. C'est ainsi qu'on peut limiter ou supprimer tous les intrants oenologiques. Nous n'utilisons aucune enzyme, aucune levure. Seuls les sulfites nous sont utiles à petites doses pour obtenir un vin final agréable et franc.

Le pressurage est réalisé grâce à un pressoir pneumatique de manière lente et douce. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux des raisins.

Nous pratiquons des filtrations douces (filtre à plaques). Tous les vins sont mis en bouteilles au domaine par nos soins.

Tous les vins des millésimes 2010 et suivants sont certifiés vins biologiques. Les autres sont des vins issus de raisins en conversion vers l'agriculture biologique.

(en cliquant sur les noms des cuvées vous accédez aux étiquettes des vins)

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